Вкусно, интересно и полезно
Дата: 04.06.2024 Рубрика: По родному краю
0
111
0
Наурыз коже - национальное блюдо, которое частот подают на стол в семье Кишкентаевых.
Мне посчастливилось побывать на мастер-классе у члена Ассамблеи народа Казахстана, областного совета матерей и женского крыла партии «Аманат» Айжан Кишкентаевой, которая рассказала секреты приготовления.
Наурыз коже – это блюдо, которое содержит в себе все необходимые витамины, которых так не хватает после суровой зимы и холодной весны. Коже готовят семьи, которые ждут у себя в гостях своих родственников, они радуются тому, что смогли собраться вместе.
Первый ингредиент, как бы банально не звучало, – вода. Это символ жизни, благодаря которой коже имеет жидкое состояние. В воду кладем мясо, казы или просто конину. Конечно же, не забываем посолить. Засыпаем двумя видами круп, у нас это были пшено и рис. Уже пять ингредиентов!
Все мы слышали выражение «Ақ мол болсын». Оно несёт в себе пожелание, которое можно расшифровать так: «Иметь много молока и много других молочных продуктов». Ведь казахский народ жил благодаря скоту, который давал им и жильё, и одежду, и мясо и, конечно же, молоко. Это и есть наш шестой ингредиент: молоко, айран или то, что вам больше по вкусу.
Ну, а седьмой и самый последний ингредиент – курт. И как здорово выразилась Айжан ханым: «Чтобы бросить курить – жуйте курт».
Мы добавляем мягкий или размельчённый курт и ставим посуду на огонь. Коже подаётся горячим, для того чтобы согреть гостей после долгой поездки. Но по технике безопасности вне кухни использовать огонь запрещено, поэтому мы попробовали коже холодным. И даже таким оно было очень питательное и бодрящее!
Для меня вкус был необычным, ведь раньше мне не доводилось пить коже. Но в этот день я не только попробовала, но и запечатлела в своей памяти саму магию приготовления. Коже немного кислило из-за наличия в нём курта, а соль дополняла эту кислоту. Мясо и крупы прибавляют сил, а айран – укрепляет кости.
Всем присутствующем очень понравилось. Кроме того, Айжан рассказывала о казахском народе, обычаях и культуре. Например, я узнала, что раньше, казахи-мужчины всегда имели при себе набор или же хотя бы один нож. Как оказалось, принимая гостей, хозяева никогда не разделывали поданное ими к дастархану мясо сами. Это делал сам гость! В общем, этот мастер-класс пропитал меня праздничной атмосферой и напоил наурыз коже.
Аида ЯЛОВЕНКО
Мне посчастливилось побывать на мастер-классе у члена Ассамблеи народа Казахстана, областного совета матерей и женского крыла партии «Аманат» Айжан Кишкентаевой, которая рассказала секреты приготовления.
Наурыз коже – это блюдо, которое содержит в себе все необходимые витамины, которых так не хватает после суровой зимы и холодной весны. Коже готовят семьи, которые ждут у себя в гостях своих родственников, они радуются тому, что смогли собраться вместе.
Первый ингредиент, как бы банально не звучало, – вода. Это символ жизни, благодаря которой коже имеет жидкое состояние. В воду кладем мясо, казы или просто конину. Конечно же, не забываем посолить. Засыпаем двумя видами круп, у нас это были пшено и рис. Уже пять ингредиентов!
Все мы слышали выражение «Ақ мол болсын». Оно несёт в себе пожелание, которое можно расшифровать так: «Иметь много молока и много других молочных продуктов». Ведь казахский народ жил благодаря скоту, который давал им и жильё, и одежду, и мясо и, конечно же, молоко. Это и есть наш шестой ингредиент: молоко, айран или то, что вам больше по вкусу.
Ну, а седьмой и самый последний ингредиент – курт. И как здорово выразилась Айжан ханым: «Чтобы бросить курить – жуйте курт».
Мы добавляем мягкий или размельчённый курт и ставим посуду на огонь. Коже подаётся горячим, для того чтобы согреть гостей после долгой поездки. Но по технике безопасности вне кухни использовать огонь запрещено, поэтому мы попробовали коже холодным. И даже таким оно было очень питательное и бодрящее!
Для меня вкус был необычным, ведь раньше мне не доводилось пить коже. Но в этот день я не только попробовала, но и запечатлела в своей памяти саму магию приготовления. Коже немного кислило из-за наличия в нём курта, а соль дополняла эту кислоту. Мясо и крупы прибавляют сил, а айран – укрепляет кости.
Всем присутствующем очень понравилось. Кроме того, Айжан рассказывала о казахском народе, обычаях и культуре. Например, я узнала, что раньше, казахи-мужчины всегда имели при себе набор или же хотя бы один нож. Как оказалось, принимая гостей, хозяева никогда не разделывали поданное ими к дастархану мясо сами. Это делал сам гость! В общем, этот мастер-класс пропитал меня праздничной атмосферой и напоил наурыз коже.
Аида ЯЛОВЕНКО
Комментарии
